Czosnek - Allium

Składnik	Zawartość w 100 [g]
Kalorie (wartość energetyczna)	149 kcal / 624 kJ
Białko	6,36 g
Tłuszcz ogółem	0,50 g
Kwasy tłuszczowe nasycone	0,089 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone	0,011 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone	0,249 g
Kwasy tłuszczowe omega-3	0,020 g
Kwasy tłuszczowe omega-6	0,229 g
Węglowodany	33,06 g
Błonnik pokarmowy	2,1 g
Witamina A	9 I.U.
Witamina D	0 I.U.
Witamina E	0,08 mg
Witamina K	1,7 µg
Witamina C	31,2 mg
Witamina B1	0,200 mg
Witamina B2	0,110 mg
Witamina B3 (PP)	0,700 mg
Witamina B6	1,235 mg
Kwas foliowy	3 µg
Witamina B12	0 µg
Kwas pantotenowy	0,596 mg
Wapń	181 mg
Żelazo	1,70 mg
Magnez	25 mg
Fosfor	153 mg
Potas	401 mg
Sód	17 mg
Cynk	1,16 mg
Miedź	0,30 mg
Mangan	1,67 mg
Selen	14,2 µg
Fluor	~
Cholesterol	0 mg
Fitosterole	~

Uprawa

Ziemia: Czosnek ma wysokie wymagania pokarmowe, potrzebuje gleb żyznych i bogatych w próchnicę. Jeśli dysponujemy glebą gorszej jakości, niezbędne będzie nawiezienie jej na jesieni obornikiem, jednak wtedy należy odczekać jeden rok, gdyż czosnek uprawia się dopiero w drugim roku po oborniku. Dobrym płodozmianem przed czosnkiem są rośliny motylkowate: groch, fasola, bób. Nie powinno się sadzić czosnku na miejscu, gdzie w poprzednim sezonie rosły inne warzywa cebulowe. Czosnek wymaga także regularnego podlewania, szczególnie w okresie zawiązywania i wzrostu cebul (w maju i czerwcu).

Czas sadzenia: Czosnek sadzi się do gleby jesienią (w październiku lub na początku listopada) lub wiosną (w marcu lub na początku kwietnia). Czosnki sadzone na jesieni tworzą większe główki. Do uprawy ozimej doskonale nadają się odmiany czosnku: "Arkus", "Ceves", "Harnaś", "Huzar", "Mega", "Ornak". Czosnki jare (sadzone wiosną) nie wytwarzają pędu kwiatostanowego – polecane odmiany czosnku to: "Cyryl", "Janus", "Jankiel".

Sadzenie: Dzielimy główkę czosnku na ząbki. Najlepiej kupić w centrum ogrodniczym, z główki czosnku kupionej w sklepie spożywczym może nic nie wyrosnąć. Ząbki pobiera się z główki czosnku bezpośrednio przed sadzeniem, pamiętając aby każdy miał fragment piętki. Sadzi się tylko duże ząbki, w rzędach co 6–7 cm, z małych ząbków powstaną małe główki. Ząbki czosnku wkładamy do gleby na głębokość 5 cm.

Zbiory: Czosnek jest gotowy do zbioru, gdy szczypior zaczyna się załamywać lub gdy zaczyna tworzyć kwiatostany. Po zbiorze usuwamy korzenie i szczypior, główki pozostawiamy do obeschnięcia. Jeśli w kolejnym roku planujemy uprawę czosnku z zebranych główek, to należy je przechować w temperaturze 3–8 st. C przez dwa miesiące. W przeciwnym razie z wyrosłe z ząbków rośliny nie zawiążą główek.

Choroby:
- czarna zgnilizna
- niebieska zgnilizna
- biała zgnilizna
- fusaryjna zgnilizna
- różowa zgnilizna korzeni
- helmintosporioza
- rdza
- chwościk
- bakterioza
- zielona zgnilizna

Szkodniki:
- niszczyk zjadliwy {nicienie}
- błotniszka czosnkówka
- śmietka cebulanka
- udnica cebulówka
- wciornastki
- wgryzka szczypiorka
- rozkruszek
- rolnice
- drutowce
- nicienie
- poskrzypka cebulowa

Właściwości:

• Działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, antymiażdżycowo, przeciwalergicznie oraz przeciwnowotworowo.
• Odbudowuje zniszczoną florę bakteryjną w jelitach po przebytych kuracjach antybiotykowych.
• Wspomaga układ odpornościowy i oddechowy, wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu.
• Wywiera pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi. 
• Czosnek wykazuje silne działanie oczyszczające krew z produktów przemiany materii. 
• Posiada właściwości antyoksydacyjne, pomaga zapobiec chorobie nowotworowej.
• Czosnek ma również pozytywny wpływ na metabolizm węglowodanów, zwiększa wrażliwość komórek na insulinę.
• Spowalnia procesy starzenia, poprawia funkcjonowanie mózgu w starszym wieku ochraniając neurony. 

Jak usunąć zapach czosnku ?
Istnieje wiele produktów spożywczych, które pomagają zniwelować niepożądany zapach czosnku, są to m.in.:
- zielona natka pietruszki, goździki,
- jogurt lub mleko,
- tymianek, kminek, mięta,
- ziarnka palonej kawy,
- miód,
- czerwone wino,
- skórka z cytryny lub z pomarańczy,
- jabłko.